Gala nocciole: l’Azienda e il laboratorio
L’Azienda Agricola Gala, nasce dalla tradizione di nostro padre e dei nostri nonni: dopo generazioni e generazioni di coltivazione di nocciole la famiglia Ferrero ha deciso di dar vita al laboratorio per produrre derivati di alta qualità, partendo dal prodotto base coltivato con passione e dedizione.
La Nocciola Tonda Gentile Trilobata costituisce un prodotto tipico ed unico delle Langhe ed è considerata una delle migliori varietà di nocciole per la lavorazione e la produzione di prodotti dolciari.
La qualità di questo frutto è riconosciuta tramite la certificazione I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) che garantisce ai consumatori la qualità e l’autenticità del prodotto. La nocciola viene coltivata tramite metodi tradizionali e lavorata nelle molteplici forme con i macchinari più moderni perché possa favorire la conservazione del gusto e dell’aroma.
L’Azienda è propietaria di 10 ettari coltivati a noccioleto, oltre a 8,5 ettari di vigneti.
I noccioli ricoprono le tonde colline e si distinguono per una folta chioma tondeggiante di colore verde intenso durante le stagioni calde e creano un panorama accattivante durante la stagione invernale specialment qualdo i rami sono ricoperti di neve e ghiaccio.
La raccolta dei frutti avviene durante il mese di Agosto in più riprese a mano a mano che le nocciole mature cadono a terra. Anni fa la raccolta era eseguita manualmente: in questa occasione tre generazioni, dai bambini ai nonni, si riunivano nei campi per ore ed ore di raccolta. Ai giorni nostri la raccolta è invece effettuata con metodi meccanizzati che consentono di ottenere una produzione maggiore in un periodo di tempo ridotto, seppur conservando l’integrità del frutto.
La nocciola può essere consumata appena raccolta oppure dopo essere stata essiccata e tostata. Può inoltre essere impiegata per la produzione di numerosi prodotti dolciari, tra cui torte, torrone e cioccolata. Il nostro laboratorio vi offre non solo nocciole intere tostate ma anche i vari derivati, tra cui granella e pasta, pronti all’uso.
